Metzgereihandwerk in Hamburg

Andere Berufsbezeichnungen dieser Branche sind: Fleischer und Schlachter

Der Beruf Metzger gliedert sich in drei Fachrichtungen:

- Schlachten
- Herstellen von Feinkost und Konserven
- Verkauf

Fachrichtung Schlachten:
Hier wird vom Metzger die Fleischqualität des lebenden Tieres beurteilt und die Tiere dementsprechend ausgewählt.
Die Tiere werden von ihnen geschlachtet und zerlegt.
Das Fleisch wird zum Verkauf vorbereitet oder sie verarbeiten die Teile zu Fleischwaren und Wurstwaren.

Fachrichtung Herstellen von Feinkost und Konserven:
In dieser Fachrichtung konzentrieren sich die Tätigkeiten auf das herstellen von Wurstwaren, Feinkosterzeugnisse, Salate, Fleischprodukte in Konserven.
Auch hier gehört es zu den Aufgaben, Schlachttiere zu zerlegen und zur Weiterverarbeitung oder zum Verkauf herzurichten.

Fachrichtung Verkauf:
Hier werden die einzelnen Fleischstücke dem jeweiligen Endprodukt zugeordnet und dementsprechend zum Verkauf hergerichtet, z. B. Rolladen, Schnitzel, Kotelett, Hackfleisch, Braten, Gulasch... Diese werden dann in der Metzgerei oder Fleischerei verkauft.
Zusätzlich werden Wurst, Salate und Feinkost verkaufsgerecht präsentiert.
Ein wichtiger Punkt ist auch die fachliche Beratung des Kunden.
Auch hier gehört es zu den Aufgaben, Schlachttiere zu zerlegen und zur Weiterverarbeitung oder zum Verkauf herzurichten. Ebenfalls die Herstellung von Wurstwaren und Fleischerzeugnissen.

Ausbildungszeit 3 Jahre.

*Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.